La población de santiago de Chuco intercensal desciende, lo que implica un crecimiento anual de 0%, sin embargo la población santiaguina crece, sino que los jóvenes y adultos migran por razones de trabajo y estudio; el censo de 1993 nos da la información sobre la población siendo 52991 habitantes, de los cuales el 36% vive ocupada y el 64% no tiene trabajo permanente, en el censo anterior indica prácticamente la misma cantidad de hombres y mujeres, y respecto al crecimiento por Provincia en el Departamento, la población crece más en Trujillo con 642,582 habitantes, lo que presenta el 49% de la población departamental y Santiago de Chuco con 52991 habitantes equivale al 4%, es decir su crecimiento anual es de 0,1 y su densidad de 19 personas por km², según los estudios la proyección para el año 2000 seria de 53521 habitantes. Las actividades relevantes mencionadas son:
Agricultura
El poblador santiaguino pasa por las etapas del recolector, cazador y agricultor, en la época preincaica extrajo de la tierra las cosechas de las plantas que el mismo cultivó, convirtiéndose en deliciosos platos que hoy saboreamos, con la llegada de los españoles nuevas plantas engrosaron la flora santiaguina, en escasísimos lugares de Santiago de Chuco se cultiva los árboles frutales, pero todos los cereales, tubérculos y verduras no se cultivan en el mismo lugar y toda la cosecha no alcanza a cubrir la canasta familiar por lo que los vivientes de un lugar recurren a otros a agenciarse de sus productos, entonces el reto actual es como mejorar la agricultura y la ganadería en pos de bienestar del poblador rural. Los productos más cultivados en la Provincia son: Cereales (trigo, cebada, maíz , pelona, lino); tubérculos (papa de diversas variedades, oca, olluco, mashua); legumbres (haba, frejol, ñuña, cocho, arbeja, lenteja, pallar); hortalizas (zanahoria, cebolla, col, coliflor, culantro, etc) y árboles frutales (pera, limón, lima, palta, chirimoya, guayaba, guanábana, etc).
Minería
En la provincia de Santiago de Chuco la inversión en el sector está determinado por capitales extranjeros y nacionales como lo son los casos de la Panamerican Silver S.A.C en el distrito de Quiruvilca y Comarsa en el distrito de Angasmarca, dedicados a la explotación de diversos minerales como oro, plata, cobre, zinc, etc, en su mayor parte para los mercados internacionales. Actualmente el sistema laboral privado a incorporado la modalidad de “contrata” de personal a través de servis, lo que ha empeorado la situación de los trabajadores que reciben magros sueldos.
Comercio.
Todo pueblo acrecienta sus ocupaciones en el intercambio comercial, en Santiago desde tiempos inmemoriales hacían este proceso con productos que no existían en la zona, antes de 1930 no se gozaba con el transporte vehicular, sin embargo hombres fuertes conducían todo tipo de cosas, en la ciudad de Santiago de Chuco existían exitoso comerciantes que proveían de todo a los distritos y caseríos a excepción de Quiruvilca que por tener carretera recibía mercadería de Trujillo. Por los año 70 se formalizó la Institución de Asociación de Comerciantes que ahora está desorganizada, actualmente existe una proliferación de comerciantes mayoristas y minoristas que ha generado un desequilibrio entre la oferta y la demanda complicándose con la aparición estable y esporádica de ambulantes.
Turismo
En la Provincia de Santiago de Chuco es un tema nuevo, que poco a poco se está apoderando de la expectativa de la población tanto local como regional, por la diversidad de recursos turísticos que posee ya sean naturales o culturales, además de la diversidad de platos típicos, la riqueza folklórica que conserva y se expresa en la festividad del Apóstol Santiago “El Mayor” entre el 15 de julio al 2 agosto y nuestro icono principal, e Poeta Universal César Abraham Vallejo Mendoza. Sin embargo esta actividad es tomada como una nueva alternativa de desarrollo económico y socio-cultural en la Provincia de Santiago de Chuco, estos se fundamenta en el manejo incipiente que ha tenido hasta la actualidad, la cual está en incremento, pero que presenta con muchas potencialidades para motivar flujos turísticos, así como articular su oferta con los principales destinos del sector norte del Perú.
Ganadería
Todo campesino y algunos de los que viven en el pueblo tratan de criar animales domésticos cono: cuy, aves de corral , conejos, porcinos, ovinos, caprinos, equinos, bovinos, los mismos que son en minúscula escala debido a la falta de espacio, técnica e inversión, actualmente con la conformación de las comunidades campesinas los dirigentes prohíben a sus socios recibir animales al partir por lo que se hace más difícil fomentar la cría de animales.
Artesanía
Por milenios de pobladores de Santiago de Chuco como en todas las culturas precolombinas ellos mismos confeccionaban sus vestidos utilizando la lana de los auquénidos y el algodón, tales materiales se hilaban en ruecas, hoy se ve que las mujeres seleccionan la lana de los ovejas para sacar en los telares de los tejedores distintos curtiembres formando caprichosos adornos de colores. También existen otros artesanos dedicados a la herrería, zapatería, carpintería, albañilería, talabartería, sombrerería, en; Mollepata tenemos a los expertos olleros o alfareros que hacen ollas, urpos, jarras y callanas de arcilla, otra artesanía son la hechura de tejas de arcilla, la construcción de molinos de piedra, la curtisión de cueros y hojalatería, donde hacen los lamparines, jarros y baldes de calamina a partir de reciclaje de productos en desuso, otra actividad es la pirotecnia.
